服务热线:18678030186, 已通过 ISO9001:2008 质量体系认证

高温杀菌技术在卤制品中的应用

点击次数:   更新时间:15/09/14 09:36:09      【关闭分    享:

高温杀菌技术在卤制品中的应用

    卤制品是中国的传统食品,其主要特点是成品都是熟的,可以直接食用,产品口感丰富,风味独特。卤菜不是单一的烹制法,而是集烹制(加热)与调味二者于一身,他的特点十分明显,具有:取材方便,可丰可俭;质地适口,味感丰富;香气宜人,润而不腻;携带方便,易于保管;增加食欲,有益营养 

中秋节,又称月夕、秋节仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节,是中国的传统节日,卤制食品已成为中秋节走访亲友的首选礼品,高温杀菌锅可以更好的延长卤制品的保质期。

卤制品生产厂家可以利用高温杀菌锅对卤制品进行杀菌来延长卤制品的保质期。通过对卤制品加热参数试验,确定了产品的加热参数。结果显示:产品中心温度121,维持4分钟的杀菌强度(F=4.30),产品在常温下保质期为 6个月。利用该项技术使产品在不添加任何防腐剂的情况下,完全依靠热力控制产品中的芽胞杆菌,达到产品常温保存的目的。

 

    电话:0536-6113508
    手机:18678030186
    QQ:1090011540
    邮箱:fengshengjx@126.com
    地址:山东省诸城市龙都工业园