服务热线:18678030186, 已通过 ISO9001:2008 质量体系认证

影响软罐头食品杀菌效果的主要因素(下)

点击次数:   更新时间:15/06/07 08:05:06      【关闭分    享:

影响软罐头食品杀菌效果的主要因素(下) 

接影响软罐头食品杀菌效果的主要因素上篇:

  (6)配方:内容物中如含有淀粉往往会把内容物包围起来,不但会改变热传导,而且又因膨胀而起到保护细菌不被杀死。在含糖和辣椒制品中,可能含有许多耐热性细菌,这些细菌不易被杀死。

 

  (7)加酸食品:应注意食品的PH值,以免将低酸食品当作高酸食品进行杀菌。加酸食品杀菌条件比较缓和。

 

  (8)杀菌温度和时间:这对食品的安全性很重要,杀菌时间或杀菌温度哪怕是相差几分钟或1-2度都可能导致大批量食品败坏。

 

  (9)食品的形状:容器中食物的形状和位置与杀菌效果密切相关,杀菌方式应与食品形态相适应。

 

  (10)杀菌中的排气:开始应在5min内大排气,杀菌过程中必须经常排气以使温度均匀。

 

    电话:0536-6113508
    手机:18678030186
    QQ:1090011540
    邮箱:fengshengjx@126.com
    地址:山东省诸城市龙都工业园