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杀菌技术在食品中的应用(下)

点击次数:   更新时间:15/05/11 14:49:05      【关闭分    享:

杀菌技术在食品中的应用(下)

滤灭菌法:

 

  1、垂熔玻璃滤器:国际标准为P250P2,滤过粒子由大到小。P2可滤除大肠杆菌及葡萄球菌。

 

  2、微孔滤膜:我国为醋酸纤维素酯滤膜,或硝酸纤维素酯与醋酸纤维素酯的混合纤维素酯滤膜。特性:耐12030分钟灭菌;无脱屑;不耐碱;不耐有机溶剂;易燃。孔径 5.0mm用于注射液初滤,0.8mm用于精滤,0.45mm可滤去大多数细菌,0.15mm可滤去热原。

 

  紫外线灭菌法:波长200300nm,易穿透洁净的水和空气,用于空气和物体表面灭菌。紫外线灯有效使用期一般为3000小时。紫外线照射时间对微生物杀灭率见表:

 

  微波灭菌法:为3003000兆赫的电磁波。水可强烈吸收微波,使极性分子转动摩擦而产热。能穿透物质较深部,灭菌效果好。有望用于注射液的灭菌

 

  射灭菌法:又称电离辐射,是用g-射线或b-射线照射杀菌。前者由钴-60或铯-137发出,穿透力强;后者由电子加速器产生,带电荷,穿透力弱,灭菌效果差。对于辐射,无芽胞菌比有芽胞菌敏感得多;无芽胞菌中革兰氏阴性菌比阳性菌敏感;而病毒敏感性很差。此外,辐射能引起一些药物pH值、含量、活性等改变,某些制品不宜选用。

 

  渗透压灭菌利用高渗透压溶液进行灭菌的方法。在高浓度的食盐或糖溶液中细胞因脱水而发生质壁分离,不能进行正常的新陈代谢,结果导致微生物的死亡。

 

  二、化学灭菌法:大多数化学药剂在低浓度下起抑菌作用,高浓度下起杀菌作用。常用5%石炭酸、70%乙醇和乙二醇等。化学灭菌剂必须有挥发性,以便清除灭菌后材料上残余的药物

 

  一般以喷洒()、蒸发等方法进行灭菌。

 

  ()环氧乙烷:无色醚样臭味气体,沸点10.8℃,沸点以下为无色透明液体,比重0.882,溶于水。扩散穿透能力强,属广谱杀菌剂。用于对热敏感的药物、塑料、橡胶、皮革制品、皮料、纸张以及小型玻璃器皿等的灭菌。

 

  ()过氧乙酸:无色透明液体,有刺激性醋酸臭和味,易挥发,有腐蚀性。易溶于水、乙醇、乙醚、醋酸。可缓慢分解,急剧分解时会爆炸。但40%以下的溶液则不会。本品广谱、高效、速效,毒性低,0.5%溶液用于空气(喷雾30ml/m3)、器械和皮肤消毒,临用前配制。

 

  ()其它:

 

  1、苯酚(石炭酸)35%地面、墙壁喷撒。

 

  2、甲酚皂溶液(来苏尔)5100%地面、墙壁喷撒。

 

  3、甲醛溶液(福尔马林)20ml/m3加热蒸发,612小时。

 

  4、乳酸:1ml/m3加热蒸发0.51小时。

 

  5、苯扎溴铵:1/10001/2000溶液喷撒地面、墙壁。

 

  6、丙二醇:1ml/m3加热蒸发。

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